第一话 平行世界来的甜点师傅? 第四节
夏织回到卖场,用食用酒精擦拭展示柜内侧。这时候,换上便服的恭也和晴惠一起从后场走出来。
黑外套搭配窄管裤,挺拔的恭也让人想到一身黑的喜鹊。
恭也按住门,让晴惠先通过后,才随手关上门。
夏织隔着玻璃窗,目送着两人渐行渐远的身影,亢奋的情绪总算平静下来。
“金翅雀”的十名师傅正在厨房忙进忙出。
他们分别用瓦斯枪烤热模具,拿出慕斯,上头挤些鲜奶油,再涂上让水果看起来油亮的砂糖液,然后放上满满的果冻。
离烤箱最近的一名年轻师傅,双手戴着有点陈旧的厚棉手套,从烤箱取出烤盘和烤模,再放入新面团。
有个师傅把刚烤好的磅蛋糕烤模往工作台敲得铿锵作响。搅拌机正在搅拌大量鲜奶油,像龟甲那么大的钢锅里,正在自动搅拌着蛋、奶油和砂糖。
资深甜点师傅伸手探入钢锅内,徒手搅拌面粉与食材。之所以要中途换手,是为了用手掌确认面粉是否有拌匀。师傅就这样持续作业了一会儿,才只手扛起又大又重的钢锅,把里头的东西倒入烤盘。
大型垃圾桶转眼间塞满厨余,负责清洗的人员迅速洗刷堆积如山的工具。自动洗碗机全力运转,清洗着烤模和搅拌棒。
专卖店每天要制作的甜点数量,绝对是一般家庭自制甜点的好几百倍。二、三十层移动式架子上,从上到下放着一个个等着推入烤箱的烤盘。稍有闪失就得全部淘汰。因此,主厨必须严格要求师傅们彻底遵循每一道程序,从食材调配到烘焙方法,一点都不能马虎。
夏织铺好卖场的地毯之后,开始帮忙装饰架上的亚尔萨斯奶油圆蛋糕(Kouglof)的烤模与商品,把饼干盒摆置整齐。早上刚来时,气氛还有些冷清的店里,瞬间变得温暖起来。
除了夏织之外,卖场还有四名工作人员。带头的敦贺由美,是一位比夏织稍微年长的女性。之前夏织还是工读生时,两人就已经认识,并不陌生。
在卖场必须面对顾客,态度自然马虎不得。
“顾客询问甜点的任何事,一定要确实回答哦!”敦贺边笑边说着。“毕竟对顾客来说,不管新人还是老鸟,一样都是店里的人。要是有什么不太清楚的,就马上来问我,不可以马虎,否则哪天顾客不小心吃到某种食材引发过敏就不好了。”
“了解。”
非连锁店舖为了满足顾客的求新求变,常会因应季节推出新品,因此必须清楚回答顾客的提问。
敦贺逐一放入展示柜里的蛋糕中,有好几个是夏织没听过的名字。
“我们还有一些特制的蛋糕,也就是依日常需求另外制作的商品。”
“像是结婚蛋糕、庆祝入学的蛋糕吗?”
“没错,还有父亲节、母亲节、庆祝六十大寿、结婚纪念日等。这年头不管什么理由,大家都想订个蛋糕来庆祝。另外,像是饼干类的礼盒,也能依照顾客的需求来搭配组合。你看这一带的甜点店还不少,对吧?”
“是啊!”
“所以有时候必须牵就客人,牺牲甜点的特色。”
“要求特别订制的客人很多吗?”
“不少呢!而且这附近的甜点店里,能做到不嫌麻烦、尽量满足客人要求的,大概只有我们而已。”