《香港食用鱼类图志》
《香港食用鱼类图志》
这是一本关于香港所出产的可供食用的鱼类难得的好书。如书名所示,
所著录的鱼都是咸水鱼,都是在香港街市鱼台上所经常买得到,也就是本地
人所说的“海鲜”,可供食用的。本书介绍了其中五十种,每一种都附以很
通俗同时又很正确的说明。更难得的是,每一种都附有一图,说明文字是中
英对照的,鱼名除了学名之外,还有普通英文名称,以及附有广东话发音的
中文俗名。
更有一项特色是,书后附有若干种中国的鱼类食谱和烹调方法,以及西
式的鱼类食谱和烹调方法。
此外,对于某一种鱼约在每年的甚么时候上市,以及它们的滋味如何,
也有所介绍。
这当然不是一部专门的香港海产鱼类图谱,但是如书名所示,作为提供
香港一般市民对“海鲜”的基本常识,可说应有尽有了。
本书的编著者,是对香港自然科学素有兴趣和研究的香乐思,同他合作
的还有战前在香港渔业研究所工作的林书颜。本书在一九四○年就已经出
版,战后又经修改增订,在一九六二年出版了第三版的增订版。发行者是香
港英文《南华早报》。
附带要一提的是,本书的插图作者是唐英伟。他本是我国早期的木刻家
之一,近年在香港农林渔业管理局工作,专绘鱼类标本,对于木刻工作放弃
已久了。